Nous sommes une agence de conseil en stratégie pour les fast-good entrepreneurs. Nous vous aidons à créer de la valeur ajoutée. Nous vous accompagnons pour être une marque qui génère de l’émotion, avoir un Business model qui envoie du lourd et normer vos savoir-faire.

Depuis la création de Food in Progress, nous sommes aux côtés des food entrepreneurs, dans la création, le développement de leur marque jusqu’à la franchise.

Notre méthodologie s’appuie sur 4 piliers qui définissent toute marque : marketing, finance, commerce et exploitation.
La restauration, un commerce comme les autres?
Oui!
Mais avec 180 000 concurrents, il faut être excellent pour exister !

La restauration c’est un marché de 65 milliards, dont les 10 plus gros acteurs pèsent 15 %.
La grande distribution c’est 110 Mds avec seulement 8 acteurs dont 2 pèsent 20% de PDM chacun…

La restauration est un marché hyper éclaté, les chaines représente 15% des établissements pour 33% de PDM.
Le CA moyen d’un resto d’une chaine est de 800K VS 280K pour un indépendant.

Pourquoi cette situation?
Parce qu’il faut une tonne de compétences pour performer.

La semaine dernière, j’ai mangé la meilleure brioche de ma vie, dans une petite boutique tenue par un artisan talentueux.
Il vient d’ouvrir, et je pense qu’il fermera ses portes dans quelques mois.
-Aucune construction de son offre ni de son pricing
-Aucun call to action pour déclencher l’entrée
-Un local mal adapté à son activité

La restauration c’est un métier:
-d’Artisan: qualité des produits
-Commerçant: Accueil et excellence opérationnelle
-Stratège: Recrutement et fidélisation des clients
-Gestionnaire: Pilotage du Compte d’exploitation
-Développeur: Local, gestion des travaux
-Manager: 30-35% de masse salariale

Je ne suis ni un artisan ni un développeur, je fais appel à des experts quand j’ai besoin.

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